舌尖上的供應鏈 物流致勝
2021-09-15
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物聯(lián)云倉食材供應鏈數字化物流中臺
“民以食為天”，餐飲業(yè)一直是我國支柱性產(chǎn)業(yè)，受疫情的反復影響，餐飲行業(yè)可謂瞬息萬(wàn)變，越來(lái)越多的企業(yè)意識到通過(guò)供應鏈優(yōu)化節省成本，創(chuàng )造價(jià)值的重要性，但目前傳統的餐飲供應鏈仍普遍存在著(zhù)以下問(wèn)題：
1.運營(yíng)成本不斷上升
隨著(zhù)城鎮化不斷推進(jìn)與居民收入水平的提升，店鋪租金和人工成本水漲船高，不斷壓縮餐飲。
2.連鎖化率低
市場(chǎng)格局極為分散，難以形成標準化、規?；惋嫻芾?，食品安全存在隱患、消費者體驗差，餐飲供應鏈成本增加。
3.供應鏈成熟度低
單一餐飲服務(wù)商難以覆蓋全國范圍的各種食材品類(lèi)，生鮮蔬果等食材的冷鏈覆蓋率僅為30%，在長(cháng)途運輸方面存在食品安全隱患。
4.消費者需求變化快
隨著(zhù)移動(dòng)端信息科技的發(fā)展完善，產(chǎn)生了備受追捧的網(wǎng)紅店及產(chǎn)品，因此預測消費者的偏好成為了眾多餐飲企業(yè)必須面臨的挑戰。
至此，部分頭部餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始探索解決方法：一方面以大數據、物聯(lián)網(wǎng)、云計算等新興技術(shù)為依托，圍繞“人、貨、場(chǎng)”三大要素進(jìn)行數據采集和打通，另一方面以消費者為中心，對整個(gè)消費歷程進(jìn)行全面挖掘，從而利用數字化優(yōu)化供應鏈各個(gè)流程環(huán)節。
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